Happy Life Styleでタグ「完熟トマトの冷製パスタ」が付けられているもの

愛娘みぃ。

来月のバレエの発表会のために、売れっ子アイドルのようなハードスケジュールをこなして頑張ってます。

少しでもみぃのために。。。と思い、夕食はみぃのリクエスト☆

「トマトの冷たいスパゲティ!!」

・・・5才の子がリクエストするものとは思えない。。。

(前回のみぃのリクエストは「煮物」でしたし。)

ちょうど完熟トマトもあることだし、何より私が食べたいし!

 

ランチを食べ終えるとすぐに夕食の準備に取り掛かります。

トマトは3時間以上マリネしておいた方が美味しく出来上がるんです♪

十字に切り込みを入れて、湯剥きの代わりに軽くレンジかけたトマトの皮を剥き、角切りにします。

オニオンスライス、オリーブ油、塩コショウ、にんにく、ローストガーリック、レモン汁数滴と共にマリネしておきます。

食べる直前、茹で上げたカッペリー二を氷水で冷やし、マリネ液に投入。

パルミジャーノチーズと追加のオリーブ油と共に混ぜ合わせ、器に盛れば出来上がり。

細かく切ったバジルと共にいただきます♪

完熟トマトの冷製パスタ

生ハムときゅうりのサラダを副菜に。

夏はこんなメニューなら食が進みます。

イタリアンなディナーになりました。

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