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実は昨夜はイタリアンな食卓。

ぺペロンチーノに加えて、川越達也シェフのレシピからチーズカツレツを作りました。

チーズカツレツ♪

ヒレ肉よりも格安な豚のもも肉を使いました。

拳骨で叩いて薄く延ばしたら、塩コショウ。

私はいつも小麦粉を茶漉しで振りかけます。

溶き卵→ザルで漉したパン粉とパルミジャーノチーズを混ぜた物の順で衣をつけます。

さらに卵液とパン粉&チーズを付け衣を厚くするのが川越風!?

肉が薄い分、衣のサクサク感がボリュームUPしてくれます。

フライパンで揚げ焼きにすれば油の処理要らずです。

 

サクサク美味しいカツレツと、柔らかもっちり生ハムパスタのイタリアンな食卓でした♪

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