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平日のランチは大抵愛息子ひぃと2人きり。

栄養バランスと私の体型維持対策のため、こんなランチを頂くことが多い。

ある日のランチ

午前中はひぃと遊びに出かけるので、手間がかかる料理はできません。

お腹を空かせて帰って来るので、出かける前に作って置ければベスト☆

さらにたった3食で栄養摂取をすること考えて、少しでも栄養のあるものを・・・

そして行き着いたのがこんなメニュー!

野菜と16穀米の味つきご飯・ブロッコリーのチーズかけ・旬のトマト・納豆のレンチンキャベツ包み・牛乳。

冷凍しておいた16穀米に角切りにしてレンチンした大根、人参、インゲンを混ぜ、鶏がらスープと塩で軽く煮込めば出来上がり♪

味があるからどんどん食が進むし、あっさりさっぱりのおかずだけでもOK!

アレもコレもと揃えても、なかな食べてくれないモノ。

少しでも味を付けて自分でパクパク食べ進めてくれるような物で乗きりたい、せめてランチくらい。

 

私もレンジでチンしたキャベツで胃袋を満たし、繊維を多く摂取するように心がけているのです。

どんなメニューのランチにも、このキャベツ納豆巻きだけは必ずと言って良いほど登場します。

旬のお野菜は栄養が豊富。

私とひぃはお野菜が大好き☆お替りしていっぱい食べます。

ご飯も流行の16穀米で、何となく健康志向!?

 

朝、簡単に作って全部冷蔵庫に入れておきます。

公園や児童館に出かけいっぱいいっぱい遊んで帰って来ても、軽く温めればすぐに食べられる我が家のランチ。

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