2009年7月アーカイブ

鶏肉とごぼうの相性は抜群☆

お米と一緒にモモ肉とササガキごぼう、醤油とみりんとお酒を入れて炊けば出来上がり♪

私のレッスンに来てくれる方の人数が徐々に増えて来たため、以前のスタジオでは少々手狭に。。。

新しいレッスンスタジオを探すことに。

そして見つけたのがこんなに素敵なスタジオです☆

長方形の長いほうの壁一面が鏡張りになっていて、スポットライト付きの素敵なスタジオなんです！

生徒サンが来る前にひと踊り＆鏡越しで自ら撮影。

頑張れそうな気がする。

自分に活を入れて、自分を奮い立たせて、もっと成長して行きたい。

夏の定番☆ヴィシソワーズ♪

旦那サマと愛娘みぃの大好物です。

たくさん頂いたキュウリも、今日は一緒にスープにしてしまいました。

ほんのり黄緑色で綺麗なスープに仕上がりました。

フライパンでオリーブ油とバターを熱し、みじん切りのにんにく、スライスした玉ねぎ、じゃが芋、さらにキュウリを炒めます。

ブイヨンスープとチキンスープを加え、じゃが芋が柔らかくなるまで煮込みます。

冷たい牛乳を加え、熱くない温度になったらミキサーにかけスープにします。

丁度良いトロミになるまで牛乳やスープでのばします。

塩コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やします。

器に注ぎ、生クリームと千切りキュウリで飾りをつければ出来上がり♪

たまにはちょっぴり変わったヴィシソワーズを。。。

おからは体に良い、さらにエコ食材☆

いっぱい使っていっぱい食べよう！

今日はおから生地のピッツァを作りました。

 平たくのばして油を薄く塗ったフライパンで焼きます。

裏返したら、トマト、オニオンスライス、ピーマン、ベーコンを乗せ、チーズをかけて蓋をします。

チーズが溶けたら完成♪

体に優しい簡単＆美味しいピッツァの出来上がりです。

大根って以外に万能。

煮る、サラダくらいののイメージしかありませんが、焼いたり炒めたりしても美味。

今日はオイスターソースで炒めました。

ごま油をしいたフライパンで肉を炒めて取り出しておきます。

そのまま人参、大根を炒め、蓋をして蒸し焼き。

取り出しておいた肉とインゲンを入れて混ぜたら、塩コショウ、砂糖、鶏がらスープの素、醤油で味付けします。

最後に少量のオイスターソースをまわしかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら器に盛ります。

煎りゴマを捻りながらまぶせば、ゴマの香りも際立ち美味しい中華風の炒め物の出来上がり♪

もうすぐ愛息子ひぃの３才の誕生日。

アンパンマンのケーキを作ってあげたいナ。。。

余っていたおからをたっぷり使った「おからのケーキ」でまずは練習！

と思ったら、早くも成功！？

生クリームにはココアパウダーを混ぜて薄い茶色に。

丸いビスケットに食紅で染めたアイシングを塗ってアンパンマンの鼻とホッペを作ります。

レンジで溶かしたチョコレートで眉に目、口を描けば出来上がり♪

・・・超簡単にできてしまいました。

子供たちは大喜びしてくれたけれど、１ヵ月後のひぃの誕生日。

あまりにも記憶に残りすぎ。

誕生日にはまた別の物を考えなくては。。。

キャベツをいっぱい使った簡単メニュー。

キャベツドームを作りました。

帰省する前、冷蔵庫に残っている食材を使いきらなければなりません！

ハンバーグ種には牛豚合いびき肉の他、みじん切りの人参、玉ねぎ、おからが入っています。

おからにはチキンスープを染み込ませてから混ぜます。

さらにお麩を砕いてツナギにします。

これらが味をしっかり保って、より一層美味しくしてくれるのです。

味付けは塩コショウ、トマトケチャップ、ウスターソース、マヨネーズ、お砂糖少々。

ボウルにキャベツを敷き詰め→肉種→キャベツ→肉種の繰り返し。

大きいお鍋にお湯を沸かし、ボウルを入れて２０分も蒸せば火が通ります。

お皿に移して、余った肉汁にはキノコを加えて煮詰めます。

バターで風味をつけたらキャベツドームにかけ、出来上がりです♪

彩りはちょっぴり足りないけれど、残り物でコレだけの物ができたら立派☆

帰省前日、冷蔵庫は見事に空っぽ！

海へ行きプールへも行き、実家で慌しく過ごしていると、早くも帰る日に。。。

駅で人生初の特急を待つ２人。

実家の父と母からはその分のお金を頂いていたんですけどね。。。

しばらくは車内でも楽しくはしゃぐ２人。

周りへの迷惑を気にして、声を殺して笑う声が痛々しい。。。けれど仕方がない。

２人の目が覚めた時にはパパのお迎えが待っていました。

まだ現実に付いていけずにボーっとする２才のひぃと、パパに逢えた嬉しさで速攻眠気が吹っ飛んだ５才のみぃ。

みぃ、ひぃ、ありがとう。

あなたたちが良い子で付いてきてくれたから、スムーズにさらに楽しく帰って来ることができました。

本当に素敵な旅になったし、私は母として自信を持つこともできました。

あなたたちの笑顔と優しい心が、私を強くする。

これからも一緒に頑張って行こうね。

売れっ子アイドルのようなハードスケジュールをこなす愛娘みぃに合わせて、今年はちょっぴり早めに帰省して来ました。

ただ１人スケジュールの合わない旦那サマを残し、初めての３人での帰省。

高速バス、電車を上手く使って５時間以上かけての長旅でした。

でも、そこはさすがにウチの子供たち。

抱っこ！も、疲れた！も、わ～ん！と泣くこともなく。

周りの人たちに散々心配かけながら、結局何の問題もなく行って、帰って来ることができました。

行きのバスの中。

気持ち良さそうにみぃのお膝で眠る愛息子ひぃ。

出掛けにみぃに言った「今日は小さいお母さんだから、ネ♪」がかなり効いているらしく、しっかり面倒をみてくれました。

バスの中で、「さ、ねぇねのお膝にゴロンして」と言うかと思えば、それに甘えて素直に眠りにつくひぃ。

バスが着く頃には、みぃのワンピースはひぃの汗でびっしょり。。。

それでも嫌な顔せず、次の電車の切符を買う私の横でしっかりひぃの手を握って待っていてくれました。

姉弟２人の絆がより一層深まった帰省になったようです。

子供たちは暑さにも負けず遊びます。

お姉ちゃんたちの後を一生懸命追いかける２才の愛息子ひぃ。

追いついたと思ったら、またまた追いかける羽目に。

元気♪元気♪♪

いっぱい走っていっぱいハシャいで、楽しい思い出たくさん作ろうね☆

生まれた時から続いている、月に１度の公園の日。

そろそろ暑さが心配だけど、この日は珍しく雲が多い空。

外遊び大好きな子供たちのために、神サマがこんな天気にしてくれたのかしら!?

ならば！私も張り切って早朝からお弁当作り♪

愛娘みぃ。

来月のバレエの発表会のために、売れっ子アイドルのようなハードスケジュールをこなして頑張ってます。

少しでもみぃのために。。。と思い、夕食はみぃのリクエスト☆

「トマトの冷たいスパゲティ！！」

・・・５才の子がリクエストするものとは思えない。。。

（前回のみぃのリクエストは「煮物」でしたし。）

ちょうど完熟トマトもあることだし、何より私が食べたいし！

ランチを食べ終えるとすぐに夕食の準備に取り掛かります。

トマトは３時間以上マリネしておいた方が美味しく出来上がるんです♪

十字に切り込みを入れて、湯剥きの代わりに軽くレンジかけたトマトの皮を剥き、角切りにします。

オニオンスライス、オリーブ油、塩コショウ、にんにく、ローストガーリック、レモン汁数滴と共にマリネしておきます。

食べる直前、茹で上げたカッペリー二を氷水で冷やし、マリネ液に投入。

パルミジャーノチーズと追加のオリーブ油と共に混ぜ合わせ、器に盛れば出来上がり。

細かく切ったバジルと共にいただきます♪

生ハムときゅうりのサラダを副菜に。

夏はこんなメニューなら食が進みます。

イタリアンなディナーになりました。

鮭のクリームパスタを作りました♪

旦那サマがお休みの日は必ず注文がつきます。

私はランチも外でパスタだったのに。。。

あまり美味しくないパスタだったので、昼を取り返す!?つもりで夕食もパスタでＯＫを出しました。

生鮭のハラミを購入し、オニオンスライスと共ににんにくで香りを出したオリーブ油で軽く焼きつけ、白ワインを振ってジュッとさせます。

そうすることで今から投入する生クリームとにんにくの相性が良くなります。

鶏がらスープの素と塩コショウをしたら、パスタの茹で汁と生クリームを注ぎいれ、沸騰直前まで温めればソースの完成です。

茹で上がったパスタと共にチーズを混ぜ合わせます。

ソースがまだスープ状のうちにお皿に盛ります。

家庭菜園の小ネギとパセリ、カリカリに焼いた鮭の皮を一緒に飾れば出来上がり♪

余ったソースはもちろんご飯と合わせてクリームリゾットに。

こちらももちろん美味☆

食事の後はもちろんデザート♪

前の晩、みぃとひぃと作って一日寝かせておいたクッキーケーキ。

さらに当日、みぃの帰宅を待って作った２色のお星様クッキー☆★

両方合わせると流れ星のよう☆～

クッキーケーキは牛乳で浸したマリーなどのビスケットに生クリームを塗って重ねます。

ホイップした生クリームにレンジで溶かしたチョコレートを混ぜれば茶色になります。

色の差が出てコントラストが綺麗です。

ひぃが牛乳の中にビスケットを投入、私がひっくり返して、みぃが生クリームを塗ってビスケットを重ねていきます。

少しくらいグチャグチャでも、ラップで上手く包んで冷蔵庫で冷やし固めれば綺麗になってしまうもの！

見事上手に出来上がり、七夕ディナーに花を添えました。

素敵な七夕ディナーの後は、浴衣を着て七夕のお祭へ。

イベント満載、七夕の夜でした。。。

７月７日、七夕の夕食はもちろん七夕ディナー♪

タラモサラダにアサリの和風グラタン、鮭の塩焼き。

大したものは作ってないけれど、要は「見た目」です。

飾り用の星型の大根や人参、きゅうりを飾るだけで七夕ムード☆

型抜きは子供たちが担当できるから、食事の支度が楽しい♪

 まずはタラモサラダ。

じゃが芋とたらこ、マヨネーズにからし、さらにレモン汁を数滴たらすとさっぱりします。

川のように長くお皿に盛り、飾りをつければまさに天の川。

アサリのグラタン、コレが絶品！

アサリは酒蒸ししておきます。

牛乳と蒸し汁でホワイトソースを作り、味噌と鶏がらスープの素で味付けします。

焼きネギと殻からはがしたアサリをグラタン皿に入れ、ホワイトソースをかけ、チーズをのせてオーブンで焼き目をつけます。

癖になりそうな和風のあっさりコクのあるグラタンです。

子供たちのお皿は、さらに七夕っぽく盛り付けてあげました。

我が家は大根サラダが大好き♪

よくツナを混ぜますが、今日はたらこで。

からしとマヨネーズ、塩コショウを混ぜ、刺身のツマよりやや太い千切りにした大根に和えます。

彩りにブロッコリーや水菜など色のある野菜を混ぜるとさらにＧＯＯＤ☆

簡単なのに存在感のある副菜になります。

チョコロールパンを作りました♪

当初普通の食パンを作る予定でしたが、何にワクワクしていたのが目覚めた時間は４時！

仕方がないのでベットを抜け出し、パンに手を加えることに。

手作りのチョコソースを塗り→丸めて→６等分にカット→ホームベーカリーに戻しました。

ビターなチョコに無糖のココア、少量の牛乳を入れてレンジで溶かし、混ぜれば甘味の少ない簡単チョコソースの出来上がり♪

カットしてみると・・・

ココアは体に良い。

甘いチョコパンとは違って、こんなパンなら良いかも☆

今、我が家の家庭菜園にはニラがいっぱい。

使うに限る！

定番：ニラのチヂミです。

にら２束分、卵２個、薄力粉１カップ、水１００ｃｃ、塩・醤油少々、おろしにんにく・すりゴマ少々、ツナ１缶、キムチの汁少々。

コレを全て混ぜてゴマ油を敷いたフライパンで焼けば出来上がりです♪

好みでポン酢を付けていただきます。

繊維質たっぷり、美味しいニラのチヂミです。

今が旬のとうもろこし。

レンジでチンする時は、予め塩水を振ってからラップをして５００Ｗで２本、６分くらい。

蒸す時は塩を振って１５くらい。

・・・と、太さによっても差が出てく来るのでなかなかはっきりと言い切れないもの。

しかし、茹であがったかどうか、簡単に分かる見分け方があるんです。

菜箸でとうもろこしを持ち上げてみます。

持ち上がれば茹で上がり♪持ち上がらなければもう少し。。。

重いとうもろこし、菜箸で持てるほど実に弾力が出れば、柔らかいということなんでしょうネ。

今までこの方法で１００％成功しています☆

明日の七夕のために予習してみました。

七夕ディナーです♪

七夕の日のお約束メニューはやっぱり素麺！

冷しゃぶとお野菜でサラダうどん風にしてみました。

旬のとうもろこしでお星様をイメージ☆

温泉卵はお月様。

いつものようにカップラーメンの空き容器で作ります。

容器に室温に戻した生卵を入れておき、ざるを乗せ、素麺の茹で汁を再利用。

いつもはひとつの容器で２つの卵が最適ですが、茹で汁はとろみがついているので冷めにくい。

ひとつの容器で３つ作ることができます。

Ｓサイズの卵なら４つでぴったり！

水道代も、電気代も節約、エコレシピ♪

少量のお湯で茹でた、冷しゃぶの茹で汁のアクをとり麺つゆを入れて、つけ汁を作ります。

こちらもエコ！

しかも豚肉の旨味が出ているので捨てるなんて勿体ない。

 我が家ではつけ汁をかけてしまい、さらにマヨネーズと鰹節も一緒に混ぜていただきます。

夏に美味しいサラダ素麺、七夕のパーティにもぴったりです♪

パサパサした胸肉に油分の多いドレッシングのオイル分を取り出し、漬けておきます。

ソテーする時にオイルを使う必要もないし、何より胸肉がジューシィーに仕上がります。

同じフライパンで、軽くレンジで火を通しておいた野菜を置いておけば、鶏の肉汁を吸い込み美味しい蒸し焼き野菜になります。

今日はじゃが芋に人参、エリンギとインゲン、ブロッコリーです。

ドレッシングのオイルが消費でき、胸肉も美味しくなるので一石二鳥♪

冷蔵庫のお野菜を美味しく消費できるので一石三鳥♪♪

冷やし中華はじめました♪

でも我が家の冷やし中華はこんな感じになることが多い。。。

私は玉子焼きや目玉焼き、スクランブルエッグにサラダドレッシングがかかることが嫌いです。

だからいつも別皿盛り。

冷やし中華の薄焼き卵に冷やし中華スープがかかるのもあまり嬉しくない状況。。。

ならば「半熟ゆで卵」で☆

野菜は、その時冷蔵庫にあった野菜のみ。

例えきゅうりがなくても平気です。

今日は千切りハムの変わりに多きめに切ったチャーシュー。

存在感があって美味しい！

たっぷりのゴマと一緒にいただきまぁす♪

レーズンパンにちょっと手を加えて、レーズンロールを作りました。

ふとホームベーカリーを覗くと、あと１時間半で出来上がり♪

この時間は！

そう、何か巻き込むならまさに今☆

パン生地を取り出し、霧吹きで水をふいて・・・さて何を巻こう。

仕方がないのでお砂糖をふってみました。

もちろん☆より美味しいレーズンパンの出来上がり♪

お砂糖は既に熱で溶け、カットしても何の変わりもないレーズンパン。

でも甘くて美味しいレーズンロール。

我が家の絶大な人気により、再びボウルケーキを作りました。

外側だけは私が並べましたが、後は全て愛娘みぃと愛息子ひぃ２人の作品です。

ひぃに邪魔されながら、みぃはよく頑張ってココまで作り上げたと思います。

カスタード生クリームを塗ります。

ケーキかクリーム、どちらかがなくなるまで何度か繰り返せばＯＫ！

ラップで包んで冷蔵庫で半日寝かせます。

お皿に反対に返して取り出し、ラップをはがせば・・・完成♪

６月が終わりました。

愛息子ひぃの「うんちカレンダー」は６月のカレンダー。

そう終了しました。

結果は！

完璧です。

先月から引き続き、今月３日までは毎日パンツにしてしまっていたひぃ。

その後トイレでできるようになり、７日に１度失敗したきり、トイレで完璧にできるようになりました。

・・・恐るべし、うんちカレンダー。。。

・・・恐るべし、ひぃの素直さ単純さ。。。

さらにひぃのすごい所は、毎日快便ということ☆

食事の後、１日に１～２回バナナ状の良いうんちが２本出ます。

この小さい体のどこに入っているのでしょう。。。

とにもかくにも、ひぃが健康な証拠！

このまま素直でまっすぐ、元気にすくすく育って、ネ♪