2009年5月 9日アーカイブ

我が家の豚の角煮はさっぱり頂ける一品です。

いつもは豚の固まり肉を大きめに切ってから、ヌカか米の研ぎ汁で下茹でしますが今日はどちらもありません。

ヌカは元々きれていたのですが、夕食後明日の夕食のために作り始めたのでもう既に研ぎ汁もありません。

苦肉の策！お米を一緒に入れて茹でてみる事にしました。

どこかでそんな方法も聞いたような気がします。

圧力鍋で圧がかかってから１０分大きめに切った豚肉を茹でます。

肉をザルに上げたら鍋を洗い、１/2cの水と酒、大さじ２の醤油とみりん、しょうが、ネギの青い部分を叩いて一緒に入れます。

下茹でした肉を戻し、もう一度圧力鍋で１０分強煮込みます。

圧が下がるのを待って蓋を取り、水分を飛ばしながら煮詰めます。

そのまま一晩おいておけば脂が上に浮いて固まっています。

スプーンで脂のみ取り出し、温めればさっぱり角煮の出来上がり。

私はさらに半熟に作ったゆで卵を、１度温めて火を止めた煮汁の中に投入しておきます。

すると半日で美味しい煮卵風味付け卵の出来上がり。

お皿にレタスを敷いて肉と卵を盛り、オニオンスライスを乗せて完成です。

さっぱり角煮がさらにさっぱり！

我が家の定番さっぱり豚の角煮の出来上がりです。

愛娘みぃ愛息子ひぃもオニオンスライスが大好き♪

最近の新玉ねぎなら大好き具合もパワーアップ↑

サラダ好きの子供って珍しいですね。。。