2009年4月30日アーカイブ

実は昨夜はイタリアンな食卓。

ぺペロンチーノに加えて、川越達也シェフのレシピからチーズカツレツを作りました。

ヒレ肉よりも格安な豚のもも肉を使いました。

拳骨で叩いて薄く延ばしたら、塩コショウ。

私はいつも小麦粉を茶漉しで振りかけます。

溶き卵→ザルで漉したパン粉とパルミジャーノチーズを混ぜた物の順で衣をつけます。

さらに卵液とパン粉＆チーズを付け衣を厚くするのが川越風！？

肉が薄い分、衣のサクサク感がボリュームＵＰしてくれます。

フライパンで揚げ焼きにすれば油の処理要らずです。

サクサク美味しいカツレツと、柔らかもっちり生ハムパスタのイタリアンな食卓でした♪