2009年4月28日アーカイブ

旬の筍をフルコースでいただきます。

まずは定番筍ご飯。

新人参と油揚げ、わらびも一緒にだし汁と醤油で煮ておきます。

筍は油分と一緒に煮込むとエグミがなくなります。

煮汁で炊いたご飯に具材も混ぜ込み蒸らします。

器に盛って海苔をかければ出来上がり♪

今日は韓国海苔で。

こちらは筍の洋風炒め。

オリーブオイルでにんにくと鷹の爪を熱して香りを出し、ウィンナーと新玉ねぎを炒めます。

筍を加えてさらに炒め、コンソメと鶏がらスープの素、塩こしょうで味付けします。

最後にバターとほうれん草、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノを加え、全体が混ざったら器に盛ります。

さらにパルミジャーノと粗引き黒こしょうをふりかけ完成です。

新玉ねぎのシャキシャキ感が最高です。

筍は洋風もすごく合います。

さらに筍のお味噌汁も添えて、春の素材を存分に活かした筍フルコースです。