2009年2月アーカイブ
ホタテと大根のミルフィーユを作りました♪
フライパンで焼いた大根とホタテ、ほうれん草を重ねただけですが、コレが美味☆
大根は１ｃｍ幅に切り隠し包丁を入れて、にんにくの香りを付けたオリーブオイルで両面を焼き、蓋をして蒸し焼きにします。
大根に火が通ったら、ホタテも両面焼いて、塩コショウ。
最後にバターとほうれん草、ピザソースを加えます。
ホタテは焼き過ぎ注意！大根が完全に食べごろになってから加えます。
全体に味が回ったら火を止め、大根→ほうれん草→ホタテの順に重ねます。
最後に彩りのミニトマト、さらにお皿にもピザソースと生クリームで模様を描きます。
このミルフィーユ、実は副菜。
・・・こんなに完成度が高いなら、今夜のメインにすれば良かった。。。
今朝は簡単、紅茶のパン♪
香りの良い、細かめの茶葉を大さじ１混ぜただけのパン。
焼き上がりの紅茶の良い香りで気分は英国貴族♪
しかも、愛娘みぃの希望で飲み物まで紅茶。。。
「紅茶に紅茶じゃない！？」
４才にして紅茶好きのみぃ。
前世は英国貴族かも♪
紅茶パンの配合
強力粉２８０ｇ ぬるま湯１９０ｃｃ 砂糖大さじ４ 塩小さじ１ スキムミルク大さじ１ バター２０ｇ イースト小さじ１ 紅茶の葉大さじ１
冬は白菜の季節♪
今日の白菜料理は・・・白菜のミルク煮♪
強力粉の量を減らしておからを入れました。
ちょっぴり素朴な味＆食感になるけれど、ヘルシーで美味しいんです。
おからは乾煎りして水分を飛ばします。
簡単な方法は、ラップ無しでレンジでチン！
１斤に対し、３０ｇくらい混ぜ込むのがベスト☆
今回は巻いたままカットせず横に寝かせて焼き上げました。
まな板のように延ばした生地を縦長に巻き、太く短い形にします。
和風のおからにあわせて、黒蜜を塗って甘納豆をばら撒きました。
美味しそう☆☆☆
愛息子ひぃは、2才にして服や小物にこだわりがあります。
上着や帽子は出掛ける直前に、その日好きな物を玄関で選んで着て行きます。
私はその日、モノトーンのクマの模様の帽子を用意しました。
しかし、ひぃは「クマや～、ぼくタコ！」
「・・・タコ？」
このガイコツの絵が、彼にはタコに見えていたらしい。。。
確かに似ているかもね☆
ひぃ～可愛すぎるぅ♪・・・親バカ！？
ハート型のピッツァを作りました♪
このピッツァ、パンが蓋のポットパンの残り生地です。
もとはただのフランスパンの生地、ピッツァにも最適です。
小麦粉が入っているので生地も延ばしやすい☆
ハート型に延ばすのも楽チンです♪
ポットパンを焼いた後の温められているオーブンで、まず生地だけ５分焼きます。
その後ほうれん草とチーズ、トマトで飾り付け♪
愛を感じる!?残り物メニューです。
昨夜のクリームシチューにパンで蓋をして「チキンポットパン」を作りました♪
パイで蓋をするポットパイのパクリです。。。
パイよりパンの方が作るのが簡単、しかもローカロリー☆
愛娘みぃの大好物のポットパイだけど、子供にはどうかな！？なんて思ってたところです。
油分を一切含まないフランスパンの生地、パンで代用すれば何の心配もありません！
生地を丸く薄くのばし、温かいシチューを盛ったお皿にぴったりとかぶせます。
表面にはパルミジャーノチーズをふりかけ、２００℃のオーブンで焼き色が付くまで焼き上げます。
我が家のオーブンでは１０分くらいです。
中身は、昨夜のシチューにチーズとほうれん草を乗せただけ。
パン生地でぴっちり中身を閉じ込めるように蓋をしているので、真ん中を割ると温められた熱気がモワッ！
一晩寝かせたシチューはよりコクを増し、骨付き肉も簡単にほぐれるくらい柔らかい。
シチューと、パルミジャーノの塩気の利いたフランスパン生地との相性は絶妙♪
残り物なのに、昨夜より高級感ＵＰ↑です。
パン生地の配合
強力粉１４０ｇ 薄力粉６０ｇ ぬるま湯１２０ｃｃ 砂糖６ｇ 塩４ｇ イースト小さじ１/２ レモン汁１～２滴
クリームシチューを作りました♪
生クリームをたっぷり入れて、濃厚かつクリーミー☆
甘い甘い冬キャベツをこんがり焼いて、クリームシチューをトロぉりとかけます。
今日のお肉は骨付きの手羽元、骨の旨味までスープに染み出して美味しさ倍増↑
お肉は圧力鍋で１０分加熱し、余分な脂とアクを抜きます。
バターで野菜を炒めてから、お肉も投入して軽く焼き色を付けます。
その後、全体に混ざるように小麦粉をまぶします。
小麦粉が満遍なく混ざってから牛乳を加えて混ぜながら煮込めば、ダマならずキレイなホワイトソースに仕上がります。
オリーブオイルににんにくを入れて香りを出し、芯を残したまま８等分にカットしたキャベツの両面を焼き付けます。
キャベツにも軽く塩コショウ。
蓋をして中火で焼けば、中までしっかり蒸されるのでより一層甘味が出ます。
甘いキャベツとクリ－ミィなシチューは相性ぴったり！
このシチュー、明日はさらに変化します♪
冬はコレ☆湯豆腐♪
だしをとって、豆腐と野菜を入れるだけ。
時間がない日の超簡単手抜き料理です。
何が出るか分からない、サプライズなパンを作りました♪
中身はウィンナー、クリームチーズに餡子。
クリームチーズはお砂糖と少量の牛乳を加えてレンジでチン☆
簡単にチーズクリームの出来上がりです♪
今日は４人で食べるのでいつもより大目の１．５斤。
２次発酵の手前で取り出し、１６等分に分けて中身を入れ込みます。
そのまま焼型に戻しますが、私だけにはどこに何があるか分かるようにしておきます。
１番下にウィンナー、次の段にクリームチーズ、最上段には餡子を入れた生地を重ねました。
焼き上がり、私がちぎってみんなに配ります。
最初はみんなが喜ぶウィンナー。
ドキドキしながらパクッとひと口☆欲しい物に当たってみんな大喜び♪
そんな笑顔を見るのが大好き！
１．５斤のパンがどんどん飲み込まれて行きました。
この方法ならオーブンを温めなくてもいいし、中身がフワフワもちもちのまま焼きあがります。
パンが値上がりしているこのご時世、手作りパンの我が家には問題なし！なのです♪
何が出るかなパンの配合（１．５斤）
強力粉４００ｇ ぬるま湯２４０ｃｃ バター５０ｇ 砂糖大さじ６ 塩小さじ１．５ イースト大さじ１ スキムミルク大さじ１．５
ウィンナー小８本 餡子適宜 クリームチーズ３０ｇ＋牛乳小さじ２＋砂糖大さじ１
少し前に流行ったピタサンド♪
我が家では未だに朝の定番メニューです。
今日も朝からピタサンドです。
フランスパンと同じ配合で生地を作り、発酵無しで油を敷かないフライパンで両面焼きます。
不思議と中がパカっと開いて空洞ができ、半分にすれば具を挟み込むことができます。
今日の中身は卵サンド用マヨ卵＆レタスと、チャーシュー＆レンチンねぎ。
少々オイスターソースをたらすとさらに美味！
中華のチャーシューがピタパンによく合うから意外☆
焼き立てモチモチのピタパンは本当に美味しい♪
生地をこねるのはもちろんホームベーカリーにお任せ！
発酵無しでできるから、朝起きてからでも充分間に合います。
お休みの日のブランチにいかがですか？
ピタパンの配合
強力粉２１０ｇ 薄力粉９０ｇ ぬるま湯１８０ｃｃ イースト６ｇ 塩６ｇ 砂糖９ｇ レモン汁２滴
濡れ布巾をかけて２０分→６等分して丸める→平らに広げて焼く
＊弱めの強火で焼き色が付くまで、両面１回ずつ焼きます
バレンタインチョコ第３弾！
今日のメニューは定番の石畳風生チョコ。
そして、生の苺にホワイトチョコをコーティングした苺チョコ。
チョコ嫌いのハズの旦那サマがよく食べること！
結婚前はスイ－ツも苦手だったハズなのに。。。
意外に簡単な石畳風生チョコ。
チョコレートとバターを溶かして、温めた生クリームと水あめを混ぜて固めただけ。
仕上げにカットしてココアパウダーを振り掛ければ出来上がりです♪
苺チョコはホワイトチョコに生クリ－ムを混ぜてレンジでチン。
苺の周りに付けて冷やし固めればこちらも完成♪
なんて簡単なバレンタインチョコ☆
生チョコの配合
チョコレート１３０ｇ バター２０ｇ 生クリーム１００ｇ 水あめ１０ｇ ココアパウダー適宜
苺チョコの配合
ホワイトチョコ２０ｇ 生クリーム大さじ１ 苺６粒
バレンタインにチョコレートのムースを作りました♪
苦味のビターチョコと甘味のホワイトチョコのＷ使いで、味の調和が楽しめます。
人生の幸＆不幸を共に味わってきた夫婦にぴったり！？
お洒落に斜め２色使いをしたつもりが、少々牛っぽい。。。
しかし、愛娘みぃ、愛息子ひぃだけでなく、チョコ嫌いの旦那サマにもすこぶる好評♪
グラスの底には、砕いたクラッカーに溶かしバターを混ぜて敷き詰めてあります。
ホワイトチョコのムースを流した後、ある程度固まるまでグラスを斜めにして冷蔵庫へ。
その後ビターチョコを流し込み、今度は立てて冷蔵庫へ。
食べる直前、軽くホイップした生クリームを流してフルーツを飾りました。
玉ねぎが器の玉ねぎグラタンを作りました♪
パンが器のパングラタン大成功に味をしめて。。。
玉ねぎの外側２層残して中身をくり抜き、トマトクリームのグラタンを詰め込みました。
旦那サマに「これ最高！」と言わせました！イェイ♪
レシピは・・・
まず、茶色い外皮を剥いてラップに包み５００ｗのレンジなら３分加熱。
程よく柔らかくなった玉ねぎから中身を取り出し、形を整えて耐熱皿に乗せて置きます。
バター１５ｇと小麦粉１５ｇを耐熱ボウルに入れて、細かく切った玉ねぎの中身１個分、ベーコン適宜を混ぜます。
バターが溶けるまでレンジで加熱し、小麦粉が均一なるようによく混ぜてから牛乳２００ｃｃを加えます。
ふんわりとラップをかけて、２分ずつ３回くらいレンジにかけ、そのつど混ぜます。
とろみが付いたら顆粒コンソメと塩コショウ、ナツメグで味を付け、玉ねぎの味を引き立たせるためにピザソースとトマトケチャップを少々加えます。
玉ねぎにはトマトがよく合うんです！
耐熱皿に乗せて置いた玉ねぎの器にグラタンを流し込み、チーズを乗せ、ピザソースと彩りのパセリ、パルミジャーノチーズを振り、耐熱皿ごとオーブンで焼き上げます。
ついでに玉ねぎの上部も一緒に焼いて蓋にします。
カリカリになるまで焼けば、そのまま美味しく食べられます。
パンが器の・・・に続き、器まで一緒に食べられるグラタン♪
加熱されて甘みが出た玉ねぎに、２才の息子ひぃが両手で持ってガッツきました。
トマトの酸味が玉ねぎにマッチして、濃厚なのにさっぱりいただける逸品☆
家族全員、大絶賛でした♪
新作☆ティラミス風パンです♪
もうすぐバレンタイン・デー。。。
若かりし頃のようなドキドキ☆★☆感はありませんが、お菓子作りは大好き♪
しかも愛娘みぃと一緒に並んで立つキッチンは最高です。
みぃが大きくなったら本当に、好きな人に手作りチョコをあげるのカナ・・・
その時も一緒に作らせてくれるのカナ・・・
真剣にクッキーでハートを作るみぃを横目に見ながら、そんなことを考える母。
みぃの隣で愛息子ひぃがクッキーを両手に付けて、「ママァ～、ベトベト・・・」
・・・・・。
型抜き用の型は星型しかありません、ハートは簡単、手で充分！
できた♪最高☆
今回はキャラメルチョコチップのココアクッキーと苺チョコチップのバニラクッキー。
形を残すクッキーは小麦粉が大目、バターは少なめ。
バターが多いと熱で溶けて形がなくなってしまうんです。
私が作る２色のクッキーはとても簡単。
粉を混ぜる前に生地を半分に分けて片方の小麦粉にココアパウダーを混ぜてこねます。
手間はコレだけ、２色作った方が得した気分。
流れ星、ハートとパンダ・・・今回の最高傑作です。
じぃじとパパとひぃへのちょっぴり早めのバレンタインのプレゼント♪
結局みぃと私で食べつくしましたが。。。
児童館の工作教室で凧を作りました♪
姉みぃが作れば弟ひぃも作りたい！
・・・シメタ！！
表はひぃがマジックでぐるぐる絵を描いて、裏は私が作っちゃえぇ～♪
そう、工作教室に行くのが楽しみなのは、実は私も・・・なんです。
「ひぃ、何の絵が良い？」
「あーもん」
ひぃのあーもんはドラえもんのこと。
私は乗り気で「ひぃ、ママが作ってあげるからね♪」
みぃは可愛らしくお花畑凧、ひぃのドラえもんは色画用紙まで付けた私の最高傑作☆
近所の洋食屋さんの「パンが器のビーフシチュー」というメニューが大好きです♪
丸いフランスパンの中身をくり抜いて、とろけるお肉のビーフシチューを詰めたお料理です。
ご飯かパンか選べますが、私は何の迷いもなくパンを選びます。
親切な店員さんが、「器になっているパンも結構ボリュームがあるので女性は食べきれないんですよ。パンにパンになってしまうからご飯の方がいいですよ。」
それでも私は「はい♪パンが大好きなのでパンにします！」
案の定・・・完食☆
そんな大好きなメニューを真似して、パングラタンを作ってみました♪
もちろん丸いフランスパンも自家製☆
ホームベーカリーで生地をこね、二次発酵と焼きはオーブンで。
まだ粗熱の残るパンの上面を切り取って、モッチリした中身をくり抜き、まずは味見・・・という名の「本食べ」♪
これが美味しいぃ～。。。
グラタンを詰めたら高温のオーブンで焼きます。
もともと皮はパリパリ焼き立てパン、チーズが溶ければＯＫです。
チーズはチェダーチーズと普通のスライスチーズの2色使い。
食べやすいように、半分に。
食べ方は色々・・・私と旦那サマはそのままガッツリかぶりつき、ひぃはスプーンで中身だけを掘り起こし、みぃはパリパリの皮に飛びつきました。
しかし最後には全員完食☆すごい食欲♪
丸いフランスパンの配合
強力粉２００ｇ 薄力粉８０ｇ 砂糖大さじ１/２ 塩小さじ１ バター５ｇ レモン汁数滴 イースト小さじ２/３
２８℃くらいの低温でゆっくり１時間発酵させます。
こちらがもうひとつの恵方巻き♪
しかし、子供たちも食べやすいように切ってしまいます。。。
家族団らんの夕食、無言で食べるのも虚しいし。
私は甘いかんぴょうや甘い桜でんぶの入った甘い太巻きが苦手です。
だから毎年、サラダ巻きで恵方巻き☆
中身は玉子焼きに、カニかま、ツナとオニオンのマヨサラダ、レタスにブロッコリー。
やっぱり7種類入れたい！と思って最後に白ゴマを振りました。
これで7種類入った恵方巻きの完成です♪
旬の!?フルーツをたっぷり入れて、ロールケーキを作りました♪
苺が美味しいこの季節に贅沢に使います。
自分の誕生日に作ったブッシュ・ド・ノエル以来、得意料理に昇格したロールケーキ♪
まず１７０度の低温で焼き、表面が乾いてきたらクッキングシートを上に乗せて、表面に焼き色が付いてカリカリにならないようにします。
するとロールケーキのふんわり感を妨げることなく、柔らかい食感に焼きあがるのです。
粗熱が取れたら、砂糖と水、洋酒を加えたシロップを刷毛で表面に塗ります。
さらに袋の中に入れて乾燥を防ぎ、しっとり感をUPさせます。
触って温かさを感じなくなるまで冷めたら、あらかじめナイフで筋を付けて巻きやすくしておきます。
手前は１ｃｍ間隔、徐々に広げて最後は５ｃｍ間隔に。
カスタードと生クリームを混ぜたカスタード生クリームを巻き終わり２ｃｍを残して塗ります。
さらに手前に苺、５ｃｍ向こうにバナナ（カットしてレモン汁をかけておきます）、さらに５ｃｍ向こうにキゥイ。
押されてだいぶ向こうに押しやられましたが、満遍なくフルーツの色がたっぷり入ったロールケーキの出来上がりです♪
上面にアイシングをかれば見た目も豪華、さらに甘みも増して、より贅沢になります☆
有名店の大人気商品：フルーツロールが家庭でも手軽に食べられるんです！
今朝の焼き立てパンは・・・カテキン大納言パン♪
カテキンが摂れるという緑茶風の粉末と甘納豆を混ぜました。
外見は何の変哲もないただの食パン。
しかし中身は・・・
うっすら緑がかったパン生地に甘納豆のツブツブが。
カテキンが主張し過ぎることを懼れて控えめにしたため、ちょっぴり色も薄め、味も薄め。
でもこの控えめなくらいが、パンには調度いいのかも！？
２才半の愛息子ひぃが２枚半食べるほどの美味パン♪
すごい食欲。。。
カテキン大納言パンの配合
強力粉２８０ｇ、カテキン小さじ２、ぬるま湯１８０ｃｃ、砂糖大さじ２、塩小さじ１、スキムミルク大さじ１、バター２０ｇ、イースト小さじ１、甘納豆は適当
今年は２月４日が立春、その前日が節分です。
４回ある季節の変わり目の中でも、1年の始まりとされた立春を特に重んじて、厄払いをする習慣ができたようです。
節分には大豆をまいたり、鰯の臭いや柊のトゲで邪気を追い払います。
そして、その年の神様が居る方向を向いて恵方巻きを食べるのです。
無言で最後まで食べ切るのは、良い縁を切らないように・・・という意味だそうです。
そして私も、可愛い子供たちのために恵方巻きを作りました♪
何があっても必ず守ってくれるアンパンマン☆
そう永遠のヒーローです！
足りない海苔の分、ホッペの膨らみっぽい感じになります。
卵黄ご飯：卵黄と塩をご飯に混ぜてレンジでチン。
火が通ったら取り出して混ぜ合わせます。
大きいままの海苔1枚に醤油ご飯を少し乗せ、ケチャップご飯の巻きずし3本を並べて乗せ、もう一度醤油ご飯。
クルっとひと巻きすれば完成です。
太巻きをカットしてから、丸く切った海苔で目を作ります。
黄色い細巻きもカットして、両脇に添えてアンパンマンの拳にします。
子供たちは大喜び♪
こんな恵方巻きを食べれば、きっと悪い鬼はアンパンマンがやっつけてくれるよね☆
節分です。
鬼のお面や鬼の絵で、スーパーの中は鬼だらけ。
２才の愛息子ひぃは鬼だらけの店内で大興奮！！
「ママ～！ママぁ～！！・・・カニ！！！」
「・・・・・えっ！？」
「カニ、いっぱい・・・こわい、こわいぃ～。。。」
にぎり寿司を作りました♪
コレが普通に美味しいんです☆
