2009年1月23日アーカイブ

今日のパンにはお砂糖を入れず蜂蜜を使いました。

さらに水の量を減らしヨーグルトを足しました。

お砂糖や水が少ないとイーストの発酵の力が弱められるので、イーストは多めに加えます。

見た目は何てことない普通の食パン☆

でも味は、風味とコクのあるしっとり食パン♪

自家製パンには添加物が入っていません。

次の日には確実にパサパサになってしまいます。

でも、水分をしっかり保っていてくれるお砂糖を多めに加えることで、しっとり感を保持することができます。

と言うわけで私は普通の食パンにも１斤に対し、大さじ４の砂糖を加えるのです。

毎回水分量のバランスを考えながら、色々な物を入れてみます。

日々新しいパンを発明するのが楽しいんです♪

今回のハニーヨーグルトパンも大成功☆

ハニーヨーグルトパンの配合

強力粉２５０ｇ　薄力粉３０ｇ　ぬるま湯１００ｃｃ　ヨーグルト８０ｃｃ　蜂蜜６０ｇ　塩小さじ１　バター２０ｇ　ドライイースト小さじ２