2009年1月15日アーカイブ

温泉卵のカルボナーラを作りました♪

・・・と言っても「もどき」です。

上に乗っているのは、卵白のみの半熟卵☆

卵黄をソースに使うので、余った卵白のみ半熟にしてパスタの上に乗せました。

子供たちに２個分の卵を１食に摂らせるのは多すぎるかと思って、苦肉の策！

ソースは卵黄４個と生クリームに牛乳、パルミジャーノチーズで作りました。

半熟の卵黄は、軽く溶いてから水を少量混ぜてレンジの低Wで。

フライパンでオリーブオイルとにんにくを火にかけ香りを出し、厚くカットしたブロックベーコンを軽く焼きます。

パスタの茹で汁を先にフライパンに入れてオイルを延ばし、塩コショウ。

パスタを入れてソースに絡めたら、火を止め卵ソースそ注ぎます。

全体にソースがまわったら、再び火を点けてソースにトロみをつけます。

卵黄とチーズが入っているので、早めに火を止めて余熱で火を入れた方が絶妙のトロトロ具合になります。

お皿に盛ってから半熟卵白を乗せ、大人には黒こしょうをかけました。

麺嫌いの愛息子ひぃもカルボナーラならよく食べます。

もう少し大きくなったら、本物の半熟卵乗せてあげるからね♪