2008年12月19日アーカイブ

旦那サマの大好物、香草パン粉焼きを作りました♪

厚切りの豚肉に香草を混ぜたパン粉を乗せてオーブンで焼くだけのメニューです。

肉を乗せた天板に一緒に野菜をゴロゴロ転がしておけば、美味しい肉汁を吸って美味しいロースト野菜が出来上がります。

野菜はその時家にあるものでOK！

ジャガイモ、人参、玉ねぎの他にカブや大根でも大丈夫です。

野菜ってじっくりローストすると甘みが出てとても美味しくなるんです。

でも、コツも少々あります。

まずお肉は筋切りをして拳で叩きます。そして両面に塩、こしょう。

風味とコクを出すためにパン粉にはパルミジャーノチーズを混ぜます。

香草パン粉はオリーブオイルで浸しますが、カロリーを抑えるために半分は牛乳を代用します。

野菜は出来上がりを一緒にするためにひと口大に切ってから、レンジでチンしておきます。

そしてバジルやパセリのみじん切りと岩塩、さらにオリーブオイルをからめておきます。

野菜の方にもチーズもふっておくと、お焦げがまた美味しい☆

あとは１８０℃のオーブンで約１０分焼けば出来上がり♪

我が家の簡単＆大好評メニューのひとつです。