2008年9月 4日アーカイブ

これが噂の絶品ドイツパン！

本当のドイツのパンはすごく固くてパサパサしているイメージ。

そして味も素朴で食事のお供という感じ！

でも私のドイツパンはとことん味を追い求めた究極のパンなんです。

レーズンは最初のコネの段階から加えてつぶし、レーズンの香りと甘みをパン生地に移します。

少ないイーストで発酵を抑え、焼くときは大きく成型して高温で一気に焼き上げます。

すると外はカリカリ、中は水分を逃さずモチモチのパンが焼きあがるのです♪

美味しいドイツパン！とみんな絶賛してくれるけど、

実はドイツ人もびっくり！！のドイツ「風」パンなんでぇす☆